En el mundo de la gastronomía, cada restaurante es el reflejo del talento y pasión de su chef. La mente maestra detrás de este exitoso proyecto es Désirée Hecker, una cocinera boliviana con un enfoque innovador en la cocina japonesa moderna.
Desde temprana edad, Désirée encontró inspiración en su abuelita Julia Elena y su mamá Lilita, quienes inculcaron en ella el amor por la cocina. Su sed de conocimiento la llevó a estudiar gastronomía en el prestigioso Instituto Culinario de Monterrey, donde adquirió habilidades y técnicas culinarias que la distinguirían en su carrera profesional.
Inició como pasante en un aclamado hotel en playa del Carmen, Banyan Tree Mayakobá que cuenta con la distinción de five diamond award por la AAA. El camino la llevó a brillar en reconocidos restaurantes de alto prestigio internacional como Pangea, Gustu, Sud 777 y Koli, todos ellos parte de los exclusivos «50 Best Restaurants Latinoamérica». Fue en estos lugares donde la chef profundizó su pasión por el fine dining y encontró en la gastronomía una forma de expresión artística. Actualmente jefa de cocina de Takumi.
Takumi, que significa «artesano», refleja el compromiso de Désirée por mantener la esencia y autenticidad de la cocina japonesa. La especialidad del restaurante es el «Slow Food Movement», una corriente que busca rescatar las técnicas de producción tradicionales y la elaboración artesanal de los alimentos.
La apuesta de Takumi por el Slow Food ha sido un rotundo éxito, ya que los comensales buscan cada vez más experiencias gastronómicas auténticas y conscientes. Désirée y su equipo se dedican a seleccionar cuidadosamente ingredientes frescos y de alta calidad para crear platos que conquistan no solo el paladar, sino también el corazón de los comensales.
El reconocimiento de Takumi como el Mejor Restaurante del Año 2022 en el festival gastronómico WHIPA avalado por la Secretaria de Cultura y Turismo y la Alcaldía Municipal de La Paz, es un testimonio del talento y dedicación de su chef. Takumi es una verdadera experiencia gastronómica que celebra el respeto por la cocina artesanal, dejando una huella en el panorama culinario de Bolivia y demostrando que la pasión y el talento pueden convertir un sueño en realidad.
